Посолите… кабачки
Для засолки отберите молодые кабачки или патиссоны, промойте их и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
ТВК-6
0
112
Для засолки отберите молодые кабачки или патиссоны, промойте их и замочите в холодной воде на 2-3 часа.
На дно кастрюли или ведра положите укроп, сельдерей, листья хрена, кусочек стручкового красного перца, чеснок, на них - кабачки или патиссоны, снова пряности и т. д.
Сверху уложите слой пряностей. Можно добавить листья смородины и вишни, эстрагон.
Расход пряностей: на 5 кг овощей - 150 г укропа, 50 г сельдерея, 25 г листьев хрена, 10 г стручкового красного перца или 3 горошины черного перца, 10 зубков чеснока.
Рассол готовят из расчета 20 г соли на 1 л воды.
Сверху положите чистую салфетку и деревянный круг с грузом. Через 2-3 дня процесс брожения завершится и посуду с овощами можно поставить в прохладное место.
Приятного аппетита!
