Рецепт выходного дня: печеночный торт-запеканка
Очень вкусный и нежный печеночный торт-запеканка. Такая печень понравится всем и взрослым и детям. У печени при запекании совершенно другой вкус и она понравится тем, кто ее не любит.
ТВК-6
Ингредиенты для «Печеночный торт-запеканка»:
Для печеночного суфле:
Печень любая — 350 г
Яйцо куриное — 1 шт
Крупа манная — 60 г
Молоко — 50 мл
Соль (по вкусу)
Базилик (или базиликовая соль - 1 ч.л., тогда не добавлять соль)
Перец черный (смесь перцев)
Прослойка:
Морковь — 400 г
Лук репчатый — 200 г
Масло растительное — 50 мл
Вода (кипяченая) — 100 мл
Приправа (прованские травы)
Соль (по вкусу)
Перец черный (смесь перцев)
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 6
Печень промыть, просушить, убрать все пленочки и прожилки. Предварительно можно подержать ее в холодном молоке 2 часа, чтоб ушла горечь и кровяной привкус. Перекрутить печень через самую мелкую решетку. Добавить манную крупу, соль, перец и базилик, или базиликовую соль. Хорошо все перемешать. Влить молоко и слегка взбитое вилкой яйцо, опять перемешать до однородности, отставить, чтоб набухла манная крупа.
Тем временем, приготовим луково-морковную прослойку.
Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в разогретом на сковороде масле. Добавить морковь, натертую на крупной терке, перемешать, добавить соль, перец, прованские травы и влить воду, перемешать, накрыть и тушить под крышкой на маленьком огне до мягкости и испарения жидкости, не забывая периодически помешивать, минут 10. Для любителей, можно добавить острый перчик, а так же свои любимые специи.
Подготовить форму для запекания, проложить пергаментом, смазать маслом. Разделить печеночную смесь и морковную прослойку пополам. Первым слоем выкладываем морковную прослойку, хорошо ее уплотняем (удобно толкушкой), затем печеночную, разровнять лопаточкой сдвигая массу к бортикам, середина при запекании поднимется больше и повторить еще раз- прослойка-печень.
Поставить в горячую, нагретую до 170-180°C духовку и запекать 60-70 минут.
В середине запекания, достать и сделать сверху проколы шпажкой, чтоб верх не сильно растрескался. По истечении времени, еще проверьте шпажкой на готовность. Вынуть из духовки на решетку.
Дать постоять на столе 5 минут и вынуть осторожно из формы, пройдясь ножом по бортикам, перевернуть на доску или блюдо.
В горячем виде она сочная и рыхлая, но нарезается хорошо, на стол подается, как горячее. В холодном тоже очень вкусная, ее так же, можно нарезать потоньше и подать на хлебе, как бутерброд, украсив зеленью. Ее хорошо взять с собой на природу, на работу. Вкус отличается от привычных нам печеночных тортов.
Приятного аппетита!
