Рецепт выходного дня: Баранья шея с соусом сальса
Сочная маринованная баранина, вкусное, ароматное блюдо. Мясо желательно брать от молодого барашка, до полутора лет. К мясу отлично идет гарнир из риса, маринованный лук, горчица, разные соусы.
ТВК-6
Ингредиенты для «Баранья шея с соусом сальса»:
Для баранины
Баранина (шея) — 1600 г
Чеснок (2 головки) — 12 зуб.
Перец душистый (горошек) — 15 шт
Перец черный (горошек) — 15 шт
Приправа (для баранины) — 2 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ст. л.
Масло растительное (для смазки) — 3 ст. л.
Для сальсы
Помидор — 2 шт
Ананас (консервированный, кольца) — 2 шт
Лук красный — 1 шт
Перец болгарский (2 половинки разноцветного) — 1 шт
Перец красный жгучий (взять по вкусу) — 1 шт
Петрушка — 2 веточ.
Кинза — 2 веточ.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Масло оливковое — 20 мл
Соль — 0,5 ч. л.
Смесь перцев — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Время приготовления: 140 минут
Количество порций: 6
Рецепт «Баранья шея с соусом сальса»:
Баранью шею разрезать на куски.
Растолочь в ступке оба вида перца с солью, добавить к ним приправу для баранины, перемешать. Натереть мясо со всех сторон. Если приправы для баранины нет, то хорошо сочетаются с бараниной -кориандр, кумин, тимьян, зира, розмарин, паприка, черный и острый перец, сушеный чеснок, мускатный орех, иногда добавляют имбирь, возьмите по щепотке того, что найдется дома.
Отрываем кусок фольги, смазываем ее маслом, чтоб мясо не прилипло, мелко рубим чеснок и раскладываем на мясо. Заворачиваем плотно в фольгу, каждый кусок отдельно. Укладываем в форму, сверху еще надо накрыть плотно фольгой и ставим в духовку 165°C на 2 часа. Подготовка занимает очень мало времени, время уходит в основном на запекание.
За полчаса до готовности мяса, приготовим острую сальсу.
Нарезаем луковицу и болгарский перец кубиками.
Нарезаем вручную ананас, свежие помидоры без мякоти, мелко чеснок, зелень и острый перец. Перец острый можно взять по вкусу, но для баранины вся изюминка в остроте. Приготовим заправку: в оливковое масло добавим соль, смесь перцев, сок лимона, перемешать, пробуем на вкус.
Все соединяем в миске или глубокой тарелке и овощи, и заправку, осторожно перемешиваем.
Выкладываем на блюдо перед подачей.
Готовое мясо выкладываем на тарелку, накрываем фольгой и оставляем распределиться сокам на 10-15 минут, да и она станет вкуснее. Посыпаем еще свежим рубленным чесноком.
Можно подать эти два блюда и мясо, и сальсу по отдельности, каждый берет сколько ему нужно. А можно индивидуально - готовое мясо уложить на соус сальса.
Приятного аппетита!
